Twaróg grodkowski pełnotłusty klinek. Tradycja od 1930 roku

Tradycja twarogu grodkowskiego

Od przeszło 50 lat produkujemy twaróg grodkowski pełnotłusty klinek w Oddziale produkcyjnym w Grodkowie wedle tej samej metody. Znormalizowane mleko poddane jest podgrzaniu w wannach twarożkarskich, następnie zaszczepiane czystymi kulturami bakterii właściwej fermentacji mlekowej i ukwaszane do momentu uzyskania skrzepu. Po czym następuje termiczna i mechaniczna obróbka gęstwy twarogowej. Po oddzieleniu serwatki ziano twarogowe zostaje spuszczone do zbiornika z sitem wyłożonym chustą twarożkarską.

Wstępnie odfiltrowana gęstwa twarogowa jest ręcznie nabierana przez pracownika do trójkątnych płóciennych woreczków, skręcana i układana na wózku w celu samoociekania serwatki. Po odcieknięciu serwatki klinek jest wychładzany. Po właściwym wychłodzeniu następuje ręczne wyciągnięcie wychłodzonego twarogu i przełożenie do maszyny pakującej. Smak i aromat twarogu przypomina cechy, które posiadał twaróg wytwarzany w wielu domach na wsi.

Ręczne nabieranie tradycyjnie przygotowanego skrzepu w płócienne woreczki, samoociekanie (grawitacyjne), gęstwy twarogowej powoduje to, że produkt posiada charakterystyczna strukturę i smak, niczym nie odbiegający od wiejskiego twarogu wytwarzanego samodzielnie w domu.

Walory smakowe i wysoka jakość sprawiają, że twaróg ten jest chętnie spożywany prze konsumentów
w kraju i za granicą.

Twaróg grodkowski pełnotłusty klinek posiada certyfikat Jakość tradycja.