Twaróg grodkowski pełnotłusty klinek w przepisach kulinarnych

Mini pączki z twarożkiem i lukrem cytrynowym

Sk ł a d n i k i :

• Mąka pszenna – 400 g
• Twaróg Grodkowski pełnotłusty klinek – 200 g
• Cukier – 100 g
• Masło 50 g
• Drożdże – 30 g
• Jaja – 2 szt.
• Mleko – 100 ml
• Olej rzepakowy do smażenia
  
  Lukier cytrynowy:
  
• Cukier puder – 4 łyżki
• Sok z cytryny – 1 łyżka
• Woda – 2 łyżki

Wykonanie:

Mleko lekko podgrzać i dodać cukier, drożdże i 1 łyżkę mąki. Wymieszać, przykryć ręcznikiem kuchennym i odstawić na 15 minut. Dodać jaja i wymieszać. Następnie miksując na wolnych obrotach powoli dodawać rozpuszczone masło oraz twaróg. Pozostawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Następnie podzielić na mniejsze kawałki i uformować kulki. Odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.

Smażyć na głębokim tłuszczu na złoty kolor. Cukier puder wsypać do rondelka i dodać wodę oraz sok z cytryny. Wymieszać i podgrzewać na wolnym ogniu około 5 minut, aż będzie gęsty. Powstałym lukrem polać pączki.

---

Gołąbki z kaszą gryczaną i twarogiem w sosie kurkowym

S k ł a d n i k i :

• Twaróg Grodkowski pełnotłusty klinek 150g
• Kapusta włoska – 1 szt.
• Kasza gryczana – 100g
• Cebula – 1 szt.
• Czosnek – 1 ząbek
• Kurki – 100g
• Natka pietruszki – kilka gałązek
• Olej do smażenia
• Słodka śmietana – 200ml
• Sól, pieprz
• Tymianek – pół łyżeczki

W y k o n a n i e :

Liście kapusty sparzyć we wrzątku i wystudzić. Kaszę gryczaną ugotować na sypko – w proporcji 1:2 z wodą. Następnie przesmażyć kaszę z drobno pokrojoną cebulą i czosnkiem. Wystudzić i dodać twaróg i posiekaną natkę pietruszki. Farszem wypełnić liście kapusty i zawinąć. Piec w temperaturze 160 stopni C przez około 30 minut. Kurki usmażyć i przyprawić solą pieprzem i tymiankiem. Zalać śmietaną i gotować około 10 minut na wolnym ogniu. Gotowe gołąbki polać sosem kurkowym i posypać posiekaną natką pietruszki.

---

Knedle z twarożkiem i jagodami w sosie cynamonowym

S k ł a d n i k i :

• Twaróg Grodkowski pełnotłusty klinek 200 g
• Ziemniaki 1 kg
• Jaja 3 szt.
• Mąka pszenna 4 łyżki
• Mąka ziemniaczana 2 łyżki
• Cukier pół szklanki
• Jagody szklanka
• Śmietana 30% 300 ml
• Cukier puder 2 łyżki
• Cynamon łyżeczka

W y k o n a n i e :
Jagody wymieszać z cukrem i twarogiem.
Ziemniaki ugotować w lekko osolonej wodzie, wystudzić i zmielić lub przecisnąć przez praskę. Dodać jaja oraz mąkę pszenną i ziemniaczaną. Zagnieść ciasto i uformować rulon. Podzielić na kawałki i rozpłaszczyć w dłoni. Nałożyć farsz z jagód i twarogu. Uformować kulkę i szczelnie zlepić. Gotować w wodzie przez około 8 minut. Śmietanę ubić z cukrem pudrem i cynamonem. Gotowe knedle podać ze słodką śmietaną z cynamonem.

---

Pasta z wędzonego pstrąga
z twarożkiem, kawiorem
i pumperniklem

S k ł a d n i k i :

• Twaróg Grodkowski pełnotłusty klinek 250 g
• Pstrąg wędzony 100 g
• Szczypior 1 pęczek
• Kawior z pstrąga 30 g
• Pumpernikiel 100 g
• Pomidorki koktajlowe 30 g
• Sól, pieprz

W y k o n a n i e :
Twaróg zmielić z wędzonym pstrągiem,
a następnie przyprawić solą i pieprzem. Dodać posiekany szczypior i wymieszać. Ułożyć na pumperniklu i posypać kawiorem z pstrąga i pomidorkami koktajlowymi.

---

Tarta twarogowa z wędzonym łososiem

S k ł a d n i k i :

• Mąka pszenna 250 g
• Masło 125 g
• Jaja 2 szt.
• Sól pół łyżeczki
• Śmietana 2 łyżki

• Twaróg grodkowski pełnotłusty klinek 200 g
• Łosoś wędzony 100 g
• Oliwki czarne 30 g
• Jaja 3 szt.
• Śmietana 100 ml
• Sól, pieprz
• Świeża bazylia
• Pomidorki koktajlowe

W y k o n a n i e :
Miękkie masło wymieszać z mąką
pszenną i dodać sól, śmietanę oraz jaja.
Całość zagnieść. Rozwałkować i umieścić
w formie. Piec w temperaturze 180°C
przez około 20 minut. Na upieczone
ciasto wyłożyć pokruszony twaróg i dodać kawałki wędzonego łososia oraz pokrojone oliwki. Przyprawić solą i pieprzem. Całość zalać śmietaną wymieszaną z jajami. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180°C na około 15 minut. Na ciepłą tartę ułożyć kilka przeciętych pomidorków oraz świeżych liści bazylii.

---

Jajo w koszulce z twarożkiem i sosem holenderskim

Sk ł a d n i k i :

• Twaróg Grodkowski pełnotłusty klinek 100 g
• Jaja 2 szt.
• Pieczywo z ziarnami 2 kromki
• Szczypior kilka gałązek
• Pomidorki koktajlowe 30 g
• Ocet 1 łyżka
• Sól
• Oliwa z oliwek 1 łyżka

Sos holenderski

• Żółtka jaj 2 szt.
• Masło 70g

W y k o n a n i e :
W rondelku zagotować wodę z łyżką octu. Zmniejszyć płomień i łyżką zrobić lekki wir. Wbić 2 jajka i gotować na wolnym ogniu około półtorej minuty. Pieczywo z ziarnami podsmażyć na oliwie z oliwek
i przyprawić solą. Żółtka mieszać energicznie rózgą w miseczce nad rondelkiem z wrzącą wodą. Dodawać powoli masło i energicznie mieszać aż zgęstnieje. Przyprawić solą.
Ugotowane jaja w koszulce ułożyć na podsmażonym pieczywie i polać sosem holenderskim.

Posypać pokruszonym twarogiem i posiekanym szczypiorkiem oraz pomidorkami koktajlowymi.

---

Sernik twarogowy z białą czekoladą i bakaliami

Sk ł a d n i k i :

Ciasto:

• Mąka pszenna – 250g
• Kakao – 30g
• Masło – 150g
• Jaja – 2 szt.
• Śmietana – 2 łyżki

Masa serowa:

• Twaróg Grodkowski pełnotłusty klinek 1 kg
• Jaja – 5 szt.
• Cukier – 200g
• Mąka ziemniaczana – 2 łyżki
• Biała czekolada – 200g
• Rodzynki – 100g

Polewa czekoladowa:

• Biała czekolada – 100g
• Masło – 100g

W y k o n a n i e :

Mąkę pszenną wymieszać z kakao i dodać miękkie masło. Dodać jaja oraz śmietanę. Całość zagnieść. Rozwałkować i umieścić w formie. Piec w temperaturze 180°C przez około 20 minut.

Twaróg wymieszać z rozpuszczoną białą czekoladą. Żółtka oddzielić od białek i utrzeć je z cukrem. Połączyć je z twarogiem i białą czekoladą i dodać mąkę ziemniaczaną. Na koniec dodać sparzone we wrzątku rodzynki oraz ubite na sztywno białka jaj. Całość delikatnie wymieszać. Powstałą masę wyłożyć na upieczony spód i piec w temperaturze 170°C przez około godzinę.

Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i wymieszać z masłem. Następnie polać po upieczonym serniku.

Roladki z cukinii z twarożkiem wędzonym na zimno łososiem i kawiorem

Sk ł a d n i k i :

• Twaróg Grodkowski pełnotłusty klinek 150 g
• Cukinia 1 szt.
• Łosoś wędzony 100 g
• Kawior z łososia 2 łyżki
• Oliwa z oliwek 50 ml
• Sól, pieprz, papryka słodka

W y k o n a n i e :
Cukinie pokroić na cienkie podłużne
plastry. Następnie usmażyć na patelni
grillowej. Twaróg przyprawić solą, pieprzem i papryką słodką. Przyprawiony twaróg rozłożyć na plastrach grillowanej cukinii. Następnie położyć kawałki wędzonego łososie i zawinąć roladkę. Pokroić i ułożyć na wierzchu kawior z łososia.

---

Placuszki twarogowe z sosem toffi

S k ł a d n i k i :

• Twaróg Grodkowski pełnotłusty klinek 200 g
• Jaja 3 szt.
• Cukier 1 łyżka
• Mąka pszenna pół szklanki
• Masło klarowane do smażenia
• Proszek do pieczenia pół łyżeczki

Sos toffi:

• Cukier 100 g
• Śmietana 36% 100 ml

Twaróg zmielić na maszynce. Żółtka utrzeć z cukrem i połączyć z twarogiem, mąką pszenną i proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z pozostałą masą. Smażyć
na maśle klarowanym z każdej strony przez około 3 minuty.

Cukier rozpuścić w rondelku na bardzo małym ogniu, pilnując aby się nie spalił. Wyłączyć ogień i powoli dodawać śmietanę ciągle mieszając. Włączyć ponownie na wolny ogień i redukować około 10 minut. Placki polać sosem toffi.

---

Papryczki jalapeno faszerowane twarożkiem w oliwie z oliwek

S k ł a d n i k i :

• Twaróg Grodkowski pełnotłusty klinek 250 g
• Papryczki jalapeno 300 g
• Zioła prowansalskie 2 łyżki
• Papryczka chilli 1 szt.
• Sól
• Oliwa z oliwek 300 ml

W y k o n a n i e :
Twaróg zmielić i przyprawić solą oraz
ziołami prowansalskimi. Z papryczek obciąć końcówki i wydrążyć pestki. Środek papryczek nafaszerować serem i włożyć do słoika. Zalać oliwą z oliwek z papryczką chilli i odstawić na dwa dni do lodówki.

---

Canelloni z twarogiem w sosie szpinakowym

Sk ł a d n i k i :

• Twaróg Grodkowski pełnotłusty klinek 300 g
• Makaron canelloni 100 g
• Suszone pomidory 100 g
• Natka pietruszki pęczek
• Cebula 1 szt.
• Szpinak 100 g
• Czosnek 2 ząbki
• Śmietana 30% 200 ml
• Sól, pieprz
• Olej do smażenia

W y k o n a n i e :
Makaron canelloni ugotować na półtwardo w lekko osolonej wodzie
i wystudzić. Suszone pomidory pokroić w paski i wymieszać z twarogiem i posiekaną natką pietruszki. Przyprawić solą i pieprzem. Powstałym farszem wypełnić makaron canelloni. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju razem z rozgniecionym czosnkiem. Dodać szpinak i smażyć około 3 minuty. Zalać śmietaną i gotować na wolnym ogniu około 10 minut. Następnie
zmiksować. Makaron canelloni z twarogiem ułożyć w naczyniu żaroodpornym i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 120°C na około 10 minut. Następnie polać sosem szpinakowym.

---

Chrupiące sałaty z szynką parmeńską, twarogiem, paluszkami grissini i oliwą z oliwek

Sk ł a d n i k i :

• Twaróg Grodkowski pełnotłusty klinek 100g
• Rukola, roszponka, sałata lodowa, szpinak, radichio – około 100g
• Szynka parmeńska – 80g
• Pomidorki koktajlowe – 50g
• Czarne oliwki – 40g
• Paluszki grissini – 4 szt.
• Parmezan – 30g
• Oliwa z oliwek – 50 ml
• Świeża bazylia
• Świeżo mielona sól morska
• Świeżo mielony pieprz

W y k o n a n i e :

Rukolę, roszponkę, sałatę lodową, szpinak radichio poszarpać i wymieszać. Następnie ułożyć na talerzu i posypać pokruszonym twarogiem. Ułożyć paluszki grissini, pokrojone na pół pomidorki koktajlowe, czarne oliwki oraz szynkę parmeńską. Przyprawić świeżo mieloną solą morską i świeżo mielonym pieprzem. Na koniec dodać pokruszony parmezan i polać oliwą z oliwek. Całość udekorować świeżą bazylią.

---

Pierogi z twarogiem i batatami w sosie curry

Sk ł a d n i k i :

Ciasto:

• Mąka pszenna – 500g
• Ciepła woda – 200 ml
• Masło – 50g
• Szczypta soli

• Twaróg Grodkowski pełnotłusty klinek – 250g
• Bataty – 250 g
• Cebula – 1 szt.
• Sól, pieprz

Sos curry:

• Żółta pasta curry – pół łyżeczki
• Szalotka – 1 szt.
• Starta trawa cytrynowa – pół łyżeczki
• Mleko kokosowe – 100 ml

Wykonanie:

Mąkę pszenną wymieszać z solą, ciepłą wodą i rozpuszczonym masłem. Zagnieść ciasto. Bataty ugotować , wystudzić, a następnie zmielić razem z twarogiem. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać podsmażoną cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Ciasto rozwałkować, wyciąć kółka i nałożyć farsz z twarogu i batatów. Uformować pierogi i ugotować w lekko osolonej wodzie przez około 5 minut. Szalotkę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Dodać pastę curry, starta trawę cytrynową. Chwilę smażyć i zalać mlekiem kokosowym. Gotować na wolnym ogniu około 10 minut aż zgęstnieje. Ugotowane pierogi wyjąć na talerz i podać z sosem curry.

---

Sałatka ziemniaczana z twarożkiem, śledziem, dojrzewającym boczkiem i szczypiorkiem

Sk ł a d n i k i :

• Twaróg Grodkowski pełnotłusty klinek 100g
• Małe ziemniaki – 100g
• śledź – 150g
• Boczek dojrzewający – 80g
• Szczypior – kilka gałązek
• Świeżo mielona sól i pieprz

W y k o n a n i e :

Ziemniaki ugotować w skórce i wystudzić. Przyprawić solą i pieprzem. Boczek pokroić w kostkę i upiec na złoty kolor. Posypać boczkiem po ziemniakach i dodać pokruszony twaróg oraz śledzia. Całość posypać posiekanym szczypiorkiem i przyprawić świeżo mielonym pieprzem i solą.